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Apostoles Palo Cortado - Gonzalez Byass

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Weitere Informationen

Der Apostoles Palo Cortado von Gonzalez Byass ist ein aromatischer, weicher Sherry aus den Rebsorten Palomino Fino (87%) und Pedro Ximenez (13%). 

Dieser Sherry glänzt im Glas in einem warmen Bernsteinton und verströmt ein elegantes Bouquet mit den feinen und konzentrierten Aromen von Nüssen und getrockneten Früchten - besonders Datteln und Feigen. Die Rebsorte Pedro Ximénez verleiht diesem Sherry Anklänge nach Rosinen und Lakritz. Am Gaumen präsentiert sich der Byass Apostoles weich, intensiv und vielschichtig. Die feinen Noten von Karamell und Edelhölzern erinnern an die lange Fassreife, die eleganten Nuancen von Rosinen an den Pedro Ximénez. Dieser Sherry begeistert mit seiner perfekten Balance von Säure und Süße, sowie dem langen Nachhall.

Vinifikation für den Byass Apostoles Palo Cortado

Nach der sorgsamen Lese von Hand der beiden Rebsorten, wird das Lesegut umgehend in den Weinkeller von Gonzalez Byass gebracht. Dort werden die Rebsorten getrennt voneinander vinifiziert. Die Palomino Fino Beeren werden zunächst sanft gepresst. Bei niedrigen Temperaturen wird dieser Sherry im Edelstahltank trocken vergoren und anschließend auf 18 Volumenprozent aufgespritet und in die Palo-Cortado-Soleras gelegt.

Die Pedro Ximenez Trauben werden zuerst traditionell in der Sonne für rund 2 Wochen getrocknet. Danach erfolgt die Gärung im Edelstahltank und die Aufspritung auf 15 Volumenprozent. Anschließend wird dieser Wein in die Pedro-Ximenez-Soleras gelegt. 

Über 12 Jahre reifen die beiden Weine getrennt voneinander, werden danach vermählt und reifen nun gemeinsam für 18 Jahre in den Apostoles-Soleras. Durch die 30jährige Fassreife darf dieser hochwertige Sherry das rare Qualitätssiegel VORS (Vinum Optimum Rare Signatum) tragen.

Speiseempfehlung für den Gonzalez Byass Apostoles Palo Cortado VORS

Genießen Sie diesen Sherry zu Gänseleberpastete, pikant gereiftem Käsesorten oder zu gebratenem, roten Fleisch. Tipp: Servieren Sie diesen Dessertwein in einem Weißweinglas, damit er Raum bekommt, um sein Bouquet zu entfalten.

Auszeichnungen für den Apostoles Palo Cortado Gonzalez Byass

Wine Spectator: 91 Punkte (vergeben Dezember 2017)

Produkteigenschaften
Produkttyp: Wein
Weintyp: Fortified Wine
Weinart: Sherry
Weinfarbe: weiß
Gesamtsäure ca. in g/l: 6,2
Restzucker ca. in g/l: 50,0
Geschmack: lieblich
Land: Spanien
Anbaugebiet: Andalusien (ES)
Unterregion: Jerez DO (ES)
Anlass und Thema: Geschenk für gute Freunde , Kaminabend , Kenner überraschen , Romantisches Dinner , Weihnachten
Ausbau: kleines Holz
Rebsorten: Palomino Fino , Pedro Ximénez
Jahrgang: NV
Qualitätsklassifikation & Prädikate: D.O. Denominación de Origen
Prämierungen: Wine Spectator - 91 Punkte
Lesart: Handlese
Ausbaudauer in Mon.: 360
Aroma: gedörrte Früchte , Schalenobst / nussig , würzig
Textur / Mundgefühl: samtig
Nachhall / Finale: sehr lang
Optimale Serviertemperatur in °C: 11 - 13
Stil: Alte Welt , klassisch , komplex
Speiseempfehlungen: Helle und deftige Speisen , Würzig-pikante Speisen
Glasempfehlung: Weissweinglas , Sherryglas / Nosingglas
Flaschendesign & Ausstattung: klassisch
Flaschengröße in l: 0,75
Verschlusstyp: Korkstopfen
Alkohol in Vol%: 20,0
Allergene und Inhaltsstoffe: enthält Sulfite und Schwefeldioxid
Inverkehrbringer: González Byass - Manuel María González 12 - 11403 Jerez de Frontera - Spanien
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