Das Abenteuer beginnt 1996, als Valneo und Tonino Livon, erfolgreiche Winzer im Friaul, beschließen neue Wege zu gehen und neue Gebiete zu ergründen. Dafür kaufen sie ein Weingut in der Toskana und zwar genau im Herzen des historischen Chinati Classico Gebietes in der Gemeinde von Radda in Chianti. Die Azienda Agricola Borgo Salcetino erstreckt sich über 30 ha im Ortsteil Lucarelli, 15 ha davon sind in Weinbergen angelegt. Sie modernisieren die Weinberge nach und nach, zusätzlich zu den autochtonen ursprünglichen Rebsorten Sangiovese und Canaiolo wird versuchsweise Merlot gepflanzt.
Die Gebäude werden einer intensiven Restaurierungsarbeit unterzogen ohne dabei ihren terroirtypischen Charakter zu verlieren und sind immer wieder Ort für genußvolle Kaminabende bei einem Glas Wein, aber auch Location für schöne Feste, ganz in der Tradition der toskanischen und friaulischen Gastfreundschaft.Die herrliche unterirdische Kellerei bietet den perfekt temperierten Standort für den Ausbau in großen Eichenholzfässer des Chianti Classico und des Chianti Classico Riserva, die strikt nach den traditionellen Vorgaben der DOCG entstehen, und für die Barriques für den Rossole, den neuen Wein, in dem Sangiovese und Merlot zusammen kommen. Insgesamt erreicht die Produktion 95.000 Flaschen pro Jahr.
