Cardellino Chardonnay Alto Adige DOC 2016 - Elena Walch

Der "Cardellino" Chardonnay Alto Adige DOC von Elena Walch wird im Castel Ringberg, dem größen zusammenhängenden Weingut Südtirols erzeugt. Dieser herrliche Chardonnay präsentiert sich von intensiver heller, strohgelber Farbe im Glas. An der Nase öffnet sich ein komplexes Bukett mit dem Duft von exotischen Früchten, von Lindenblüten und Honig, reife, weiche Aromen. Der volle und nachhaltige Geschmack überzeugt am Gaumen mit Frische und lebhafter Mineralität, die sich harmonisch und elegant bis in den langen, intensiven und weichen Abgang entwickeln.

Herstellung des Cardellino Chardonnay von Elena Walch

Dieser Klassiker unter den Weinen der Winzerin Elena Walch wird aus 100% Chardonnay-Trauben vinifiziert, die im Weinberg Rechtenthal von Castel Ringberg wachsen. Nach der manuellen Weinlese werden die Trauben sanft gepresst und der Most dekantiert. Die Gärung erfolgt bei kontrollierten Temperaturen, nach der Gärung bleibt der Most noch lange auf den Feinhefen liegen. Ein kleiner Teil, 15% des ;Mostes wird für 5 Monate in Barriques aus französischer Eiche vergoren und gereift. Die Zusammenführung der Cuvée aus beiden Weinen erfolgt im auf die Lese folgenden Frühjahr.

Speiseempfehlungen für den Cardellino Chardonnay von Elena Walch

Geniessen Sie diesen schönen, komplexen Südtiroler Weißwein leicht gekühlt als Aperitif, zu Vorspeisen, geräuchertem Lachs und Fischzubereitungen, zu Pasta, insbesondere mit cremigen Soßen, panierten Fischfilets, wie Scholle oder Flußbarsch.