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Cava

(26)

In Kataloniens Kellern reift eine spanische Spezialität: Cava.

 

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Barcelona Cava Brut Reserva Rosado - Vilarnau
9999
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
12,98 €*
0.75 l (17,31 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Barcelona Cava Brut Reserva Rosado - Vilarnau
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
Fett (g)
-- davon ges. Fettsäuren (g)
Protein (g)
Salz (g)
12,98 €*
0.75 l (17,31 € * / 1 l)
Kaufe 12, spare 4%!
Seleccion Cava Brut DO - Villa Conchi
9999
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Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
10,98 €*
0.75 l (14,64 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Seleccion Cava Brut DO - Villa Conchi
pro 100ml
Brennwert (kJ)
0
Brennwert (kcal)
0
Kohlenhydrate (g)
0
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Fett (g)
0
-- davon ges. Fettsäuren (g)
0
Protein (g)
0
Salz (g)
0
10,98 €*
0.75 l (14,64 € * / 1 l)
TIPP!
Reserva Brut DO - Segura Viudas
9999
TIPP!
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
13,98 €*
0.75 l (18,64 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Reserva Brut DO - Segura Viudas
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
Fett (g)
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Protein (g)
Salz (g)
13,98 €*
0.75 l (18,64 € * / 1 l)
Kaufe 12, spare 4%!
Cava Extremarium Rosado brut nature DO - Mont Marcal
9999
Kaufe 12, spare 4%!
Schaumwein Schaumwein
brut nature - dosage zéro brut nature - dosage zéro
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
14,98 €*
0.75 l (19,97 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Cava Extremarium Rosado brut nature DO - Mont Marcal
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
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Fett (g)
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Protein (g)
Salz (g)
14,98 €*
0.75 l (19,97 € * / 1 l)
Primer Reserva brut DOP - Pere Ventura
9999
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
12,98 €*
0.75 l (17,31 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Primer Reserva brut DOP - Pere Ventura
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
Fett (g)
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Protein (g)
Salz (g)
12,98 €*
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Kaufe 24, spare 6 %!
Cava Brut Reserva DO - Mont Marcal
9999
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Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
9,98 €*
0.75 l (13,31 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Cava Brut Reserva DO - Mont Marcal
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
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Fett (g)
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Protein (g)
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9,98 €*
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Kaufe 6, spare 2%!
Seleccion Cava Brut DO 1,5 l Magnum - Villa Conchi
9999
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Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
19,98 €*
1.5 l (13,32 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Seleccion Cava Brut DO 1,5 l Magnum - Villa Conchi
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
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Fett (g)
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Protein (g)
Salz (g)
19,98 €*
1.5 l (13,32 € * / 1 l)
Vintage Brut DOP - Pere Ventura
9999
2016
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
30,98 €*
0.75 l (41,31 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Vintage Brut DOP - Pere Ventura
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
Fett (g)
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Salz (g)
30,98 €*
0.75 l (41,31 € * / 1 l)
Letzte Flaschen - Spare 15 %!
Vintage Rosé brut DOP - Pere Ventura
9999
2017
2018
Letzte Flaschen - Spare 15 %!
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
29,98 €*
0.75 l (39,97 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Vintage Rosé brut DOP - Pere Ventura
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
Fett (g)
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Protein (g)
Salz (g)
29,98 €*
0.75 l (39,97 € * / 1 l)
Cava Raimat Chardonnay - Xarello Brut Nature DO - Raimat
9999
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
11,98 €*
0.75 l (15,97 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Cava Raimat Chardonnay - Xarello Brut Nature DO - Raimat
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
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Fett (g)
-- davon ges. Fettsäuren (g)
Protein (g)
Salz (g)
11,98 €*
0.75 l (15,97 € * / 1 l)
Grans Moments Brut Cava DO - Finca Pronamala
9999
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
9,98 €*
0.75 l (13,31 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Grans Moments Brut Cava DO - Finca Pronamala
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
Fett (g)
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Protein (g)
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0.75 l (13,31 € * / 1 l)
Conde De Haro Cava Brut Vintage - Bodegas Muga
9999
2019
2020
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
La Rioja (ES) La Rioja
19,98 €*
0.75 l (26,64 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Conde De Haro Cava Brut Vintage - Bodegas Muga
pro 100ml
Brennwert (kJ)
0
Brennwert (kcal)
0
Kohlenhydrate (g)
0
-- davon Zucker (g)
0
Fett (g)
0
-- davon ges. Fettsäuren (g)
0
Protein (g)
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0
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Kaufe 12, spare 4%!
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Cava Stars Brut Reserva - Castillo Perelada
9999
2020
2021
Kaufe 12, spare 4%!
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Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
12,98 €*
0.75 l (17,31 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Cava Stars Brut Reserva - Castillo Perelada
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
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Protein (g)
Salz (g)
12,98 €*
0.75 l (17,31 € * / 1 l)
Tresor Gran Reserva brut DOP - Pere Ventura
9999
2019
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
15,98 €*
0.75 l (21,31 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Tresor Gran Reserva brut DOP - Pere Ventura
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
Fett (g)
-- davon ges. Fettsäuren (g)
Protein (g)
Salz (g)
15,98 €*
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vegan vegan
Proa Cava Brut - Vallformosa
9999
vegan vegan
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
10,98 €*
0.75 l (14,64 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Proa Cava Brut - Vallformosa
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
Fett (g)
-- davon ges. Fettsäuren (g)
Protein (g)
Salz (g)
10,98 €*
0.75 l (14,64 € * / 1 l)
vegan vegan
Proa Cava Semi Seco - Vallformosa
9999
vegan vegan
Schaumwein Schaumwein
Demi-sec - Medium Dry - Abboccato - Semi-Seco Demi-sec - Medium Dry - Abboccato - Semi-Seco
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
10,98 €*
0.75 l (14,64 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Proa Cava Semi Seco - Vallformosa
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
Fett (g)
-- davon ges. Fettsäuren (g)
Protein (g)
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10,98 €*
0.75 l (14,64 € * / 1 l)
Pupitre Rosé - Cellers de l’Arboc
9999
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
10,98 €*
0.75 l (14,64 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Pupitre Rosé - Cellers de l’Arboc
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
Fett (g)
-- davon ges. Fettsäuren (g)
Protein (g)
Salz (g)
10,98 €*
0.75 l (14,64 € * / 1 l)
Kaufe 24, spare 6 %!
Clasico Semi Seco - Codorníu
9999
Kaufe 24, spare 6 %!
Schaumwein Schaumwein
Demi-sec - Medium Dry - Abboccato - Semi-Seco Demi-sec - Medium Dry - Abboccato - Semi-Seco
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
10,98 €*
0.75 l (14,64 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Clasico Semi Seco - Codorníu
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
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Fett (g)
-- davon ges. Fettsäuren (g)
Protein (g)
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10,98 €*
0.75 l (14,64 € * / 1 l)
Proyecto Cu4tro Bubbles Cava Rosé Brut DO - Clos Montblanc
9999
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
11,98 €*
0.75 l (15,97 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Proyecto Cu4tro Bubbles Cava Rosé Brut DO - Clos Montblanc
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
Fett (g)
-- davon ges. Fettsäuren (g)
Protein (g)
Salz (g)
11,98 €*
0.75 l (15,97 € * / 1 l)
Cava Terra de Marca Brut Nature - Terra de Marca
9999
2017
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
20,98 €*
0.75 l (27,97 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Cava Terra de Marca Brut Nature - Terra de Marca
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
Fett (g)
-- davon ges. Fettsäuren (g)
Protein (g)
Salz (g)
20,98 €*
0.75 l (27,97 € * / 1 l)
vegan vegan
Proa Cava Rosado Brut - Vallformosa
9999
vegan vegan
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
10,98 €*
0.75 l (14,64 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Proa Cava Rosado Brut - Vallformosa
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
Fett (g)
-- davon ges. Fettsäuren (g)
Protein (g)
Salz (g)
10,98 €*
0.75 l (14,64 € * / 1 l)
Art Collection Cava Brut Reserva - Bodegas Faustino
9999
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
La Rioja (ES) La Rioja
14,98 €*
0.75 l (19,97 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Art Collection Cava Brut Reserva - Bodegas Faustino
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
Fett (g)
-- davon ges. Fettsäuren (g)
Protein (g)
Salz (g)
14,98 €*
0.75 l (19,97 € * / 1 l)
Pupitre Brut - Cellers de l’Arboc
9999
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Spanien Spanien
Katalonien (ES) Katalonien
9,98 €*
0.75 l (13,31 € * / 1 l)
Nährwertangaben für Pupitre Brut - Cellers de l’Arboc
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
Fett (g)
-- davon ges. Fettsäuren (g)
Protein (g)
Salz (g)
9,98 €*
0.75 l (13,31 € * / 1 l)

Cava Schaumwein aus Spanien - gärt in der Flasche, schmeckt im Glas

Unweit von Barcelona, in der Weinbauregion Penedés, findet man zahlreiche Bodegas und noch mehr Cavas, die unterirdische Variante einer spanischen Kellerei. Untertage entstehen hier knapp 96% der gesamten Cava Schaumweine. Das Qualitätssiegel Denominació d’Origen Cava garantiert zwar eine gleichbleibend hohe Qualität der Erzeugnisse, ist aber im Grunde keine ortsbezogene Angabe. Weitere Produktionsstätten finden sich nämlich in Valencia, Rioja und Navarra. Die Heimat des Cavas ist und bleibt aber die Region Penedés, rund um das Städtchen Sant Sadurní d’Anoia. Ganz nach dem ursprünglichen französischen Vorbild keltern die Winzer den Cava per Flaschengärung. Das Ergebnis muss den Vergleich mit dem Champagner keineswegs scheuen, denn Cava ist leicht, spritzig und voller feiner Aromen, die den spanischen Schaumwein zum edlen Begleiter für allerlei Anlässe macht.

Cava und bodega

Der Name Cava rührt von dem Ort, an dem der Wein zum Schaumwein wird - im Keller. Früher nannte man den spanischen Cava noch Champagner, da es im Grunde keinen Unterschied bei der Herstellung und Qualität gab. Durch den Beitritt Spaniens in die EU griff jedoch auch das europäische Weingesetz. Und da Champagner eine ortsbezogene Angabe ist, mussten die Spanier eine neuen Namen für das hochwertige Erzeugnis finden. Da ein Schaumwein gekühlt besser reifen kann und dies am ehesten durch einen unterirdischen Lagerplatz zu erreichen ist, entschieden sich die Winzer für den Namen Cava. Cava ist der spanische Begriff für eine unterirdische Kellerei, in der ideale Bedingungen für Schaumwein herrschen. Nebenbei: eine überirdische spanische Kellerei wird bodega genannt.

Cava Schaumwein Geschmacksrichtungen

Cavas sind ausdrucksvolle und harmonische Schaumweine mit reifer Frucht und vitaler Säure. Je nach Geschmacksrichtung, äußert sich ein Cava mal trocken, mal süß. Um keine Überraschungen im Glas zu erleben, finden Sie hier einen kleinen Überblick über die Geschmacksrichtungen der Cava Schaumweine:

  • brut: trocken mit maximalem Restzucker von 15 Gramm pro Liter
  • extra brut: extra trocken mit höchstens 6 g/l Restzucker
  • brut nature: sehr trocken mit maximal 3 g/l
  • extra seco: weniger trocken als brut, mit einem Restzuckergehalt zwischen 12 und 20 g/l
  • seco: trocken mit einem Restzucker von 17-35 g/l
  • semi seco: halbtrockene Cavas mit 33-55 g/l Restzucker

Herstellung des Cava

Seitdem Josep Raventós 1872 seine in Frankreich angereicherten Kenntnisse über Champagner nach Spanien brachte, ist die Méthode traditionelle, die typische Champagnermethode, der Weg, den ein Wein gehen muss, um später als Cava prickelnde Freude unter die Menschen zu bringen.

  • Es beginnt mit dem Grundwein. Zugelassene Rebsorten sind Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Garnatxa, Monastrell, Trepat und Pinot Noir. Traditionell besteht der Grundwein aus Xarel·lo für den Körper, Parellada für die Eleganz und Macabeo für die Frische. Der Cuveé wird die Fülldosage zugefügt, bestehend aus Reinzuchthefe und Kristallzucker.
  • Nun wird die Mischung in Flaschen abgefüllt und verschlossen. Die Gärung beginnt liegend im Keller. Die Hefe wandelt den Zucker in Alkohol und Kohlensäure. Je länger diese zweite Gärung dauert, desto höher ist die Qualität des fertigen Cavas.
  • Um das Hefeextrakt später aus der Flasche zu bekommen, wird mit dem Rütteln begonnen. Die Flaschen werden auf Rüttelpulten kopfvoraus schräg aufgesteckt. Nach und nach werden die Flaschen etwas geschüttelt, etwas gedreht und immer senkrechter in die Rüttelpulte gesteckt. So wandert das Extrakt Stück für Stück in den Flaschenhals.
  • Nach monatelanger Lagerung werden die Flaschen kopfüber in -20°C kalte Sole getaucht, sodass der Flaschenhals, und somit auch die dortige Hefe, tiefgefroren wird. Öffnet man nun die Flasche, schießt die Kohlensäure die vereiste Hefe heraus.
  • Bevor der Cava fertig ist, wird die Flasche mit der Versanddosage aufgefüllt. Hierbei handelt es sich um eine Mischung der gleichen Cuveé und Rohrzucker. Je nach Dosis entscheidet sich hier die Geschmacksrichtung des Cavas.
  • Schlussendlich wird die Flasche wieder verkorkt und mit einem Draht sicher verschlossen. Fertig ist der Cava.

Cava Denominació d’Origen

Cava Schaumweine unterliegen strengen Richtlinien, um diesen stolzen Namen tragen zu dürfen. Somit muss ein Cava D.O. folgende Merkmale erfüllen:

  • Die Gärung muss mindestens neun Monate in der Flasche stattfinden. Reservas gären 15 Monate und Gran Reservas gar 30 Monate in der Flasche
  • Der fertige Cava muss einen Alkoholgehalt zwischen 10,8 und 12,8 Vol.% aufweisen
  • Die Säure muss mindestens 5,5 g/l betragen
  • Nur die Rebsorten Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Garnatxa, Monastrell, Trepat und Pinot Noir sind für Cavas zulässig

Unsere VINELLO Cava Empfehlung

Reserva Brut DO - Segura Viudas
Ein Cava nach traditioneller Herstellung und aus den typischen Rebsorten. Herrlich fruchtig und erfrischend präsentiert sich der Reserva Brut D.O. strohgelb im Glas. Die elegante Perlage verfeinert die floralen Nuancen und eröffnet einen abgerundeten Abgang. Sorgsam von Hand gelesen und monatelang gegärt, verspricht der Cava vom Weingut Segura Viudas ein einzigartiges und anregendes Erlebnis für Feiertage, Alltage und mediterrane Festessen. 

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Wissenswertes zu Cava
Was ist Cava Sekt oder Schaumwein?
Cava ist ein Schaumwein aus Katalonien in Spanien. Der Cava (Deutsch Sekt, spanisch auch el cava (vi escumós)) wird mit der Flaschengärungsmethode hergestellt. Cava als qualitativ sehr hochwertiger Schaumwein.
Wo liegt die ideale Trinktemperatur für Cavas?
Cava Schaumwein wird optimal bei einer Trinktemperatur von 8°C serviert.
Wie lagert man Cava Schaumwein?
Cavas werden trinkfertig im Verkauf angeboten und können sofort getrunken werden. Für eine kurzzeitige Lagerung empfiehlt sich ein kühler, dunkler und temperaturbeständiger Lagerplatz. Cava Schaumweine ziehen eine stehende Lagerung vor.
Zu was passt Cava?
Cava eignet sich ideal als Aperitif, aber auch zu leichten Speisen. Meeresfrüchte, Salate, Pasta, Fisch, helles Fleisch und Desserts gelten als harmonische Speisebegleiter zum Cava Schaumwein.
Wie lange hält sich eine offene Flasche Cava Schaumwein?
Eine geöffnete Flasche Cava Schaumwein hält sich in der Regel noch 2-3 Tage, sofern die Flasche mit einem Sektverschluß fest verschlossen wurde oder mit einer Weinpumpe der Sauerstoff in der Flasche reduziert wurde. Ansonsten gilt es eine geöffnete Flasche im Kühlschrank zu lagern und am besten am nächsten Tag zu trinken.
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