Prestige Rouge 2017 - Château Minuty

Der Prestige Rouge von Château Minuty kommt mit einem glänzenden rubinrot mit violetten Reflexen ins Glas. Die Nase vereint Aromen von Kirschen und Pflaumen, dunklen Beeren und Lebkuchengewürzen mit einem Hauch von Eichenholzvanille. Konzentrierte Tannine umschmeicheln den weich texturierten Gaumen. Insgesamt ist der die Rotweincuvée aus der Provence geschmeidig mit schöner Balance von süß gereifter, würziger dunkler Frucht, lebendiger Säure und dichtem, sanft gereiftem Tannin, das dem Wein Fülle, Länge und ein gutes Potenzial verspricht.

Speiseempfehlung zum Prestige Rouge von Château Minuty

Dies ist der richtige Begleiter zur provenzialischen Küche und zu kurzgebratenem Fleisch wie Lamm mit vielen Kräutern (Rosmarin, Salbei und Majoran).

Für Château Minutys rote Prestige Cuvée werden alle Trauben (70% Syrah, 25% Mourvédre und 5% Grenache) von Hand gelesen. Es folgt die Arbeit im Keller. Nochmals von Hand streng selektiert, vollständig entrappt und die traditionelle temperaturkontrollierte (28 °C) Maischegärung gestartet.

Diese gut dreiwöchige alkoholische Gärung verläuft in unterschiedlichen Etappen. Während der ersten sechs Tage vergären die Weine bei mehrmals täglicher Remontage (Umpumpen der Weine und Überfluten der Maische), um ein Maximum an Farbe, dichten Aromen und sanftem Tannin aus den Beerenhäuten zu extrahieren. In den folgenden acht Tagen wird die Remontage nur noch einmal täglich durchgeführt, in den letzten acht Tagen ganz darauf verzichtet. Ende Oktober werden die Weine abgestochen und dabei die Vorlaufweine aufgefangen.

Die rote Prestige Cuvée wird ausschließlich aus den Vorlaufweinen bereitet (Pressweine werden entfernt). Die Weine machen keinen biologischen Säureabbau, um ihre frische Säure zu bewahren. Der Ausbau erfolgt zu vierzig Prozent im Barrique (je ein Drittel neu, aus erster und zweiter Belegung), die übrigen sechzig Prozent reifen im Tank. Nach abgeschlossener Reifezeit werden die verschiedenen Partien zur Prestige Cuvée vermählt, diese behutsam filtriert, auf dem Weingut auf die Flaschen gefüllt.