Private Selection Cabernet Sauvignon 2017 - Robert Mondavi

Der Private Selection Cabernet Sauvignon von Robert Mondavi aus dem amerikanischen Weinanbaugebiet Kalifornien, ist eine wundervolle, konzentrierte Rotwein-Cuvée aus Cabernet Sauvignon (90%) und weiteren ergänzenden, roten Rebsorten (10%).

Ein tiefes Rubinrot mit violetten Glanzlichtern schimmert bei diesem Wein im Glas. Aromatische Noten nach süß gereiften Beeren - Brombeere und schwarze Johannisbeere - und saftige Schwarzkirschen verwöhnen die Nase. Dazu gesellen sich filigrane Nuancen nach Toast, Eichenholz, feine Vanille und geröstete Haselnüsse. Sehr weich und vollmundig weiß dieser amerikanische Rotwein den Gaumen zu überzeugen. Die sanften Tannine sind sehr gut strukturiert und verbinden sich mit den Aromen der Nase und leicht rauchigen Röstaromen zu einem wunderbaren Gesamtbild. Die frische Säure schenkt diesem Wein seinen lebendigen Charakter. Das Finale wartet mit einer guten Länge auf. 

Vinifikation des Mondavi Cabernet Sauvignon Private Selection

Bei optimaler Reife werden die Trauben in Kalifornien gelesen und umgehend in den Weinkeller von Robert Mondavi gebracht. Dort wird das Lesegut zunächst sortiert, entrappt und sanft gemahlen. Die Maische wird dann in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 29 Grad Celsius vergoren. Nach dem Gärprozess verbleibt der Wein noch für 12 Tage auf der Maische. Dieser Wein durchläuft vollständig den biologischen Säureabbau. Dieser Rotwein wird sowohl in Edelstahltanks als auch in Holzfässern ausgebaut. 50% dieses Weins ruhen für 14 Monate in Fässern aus französischer Eiche. 

Speiseempfehlung für den Private Selection Robert Mondavi Cabernet Sauvignon

Dieser trockene Rotwein aus den USA ist ein hervorragender Begleiter zu Lammkoteletts mit knackigen Gemüse, Rinderbraten in dunkler Sauce, würzige Ravioli oder auch zu gereiften Hartkäse.