Calvados VSOP - Château du Breuil

Im Glas strahlt der Calvados VSOP - Château du Breuil in klarem Gold mit warmen Bernsteinreflexen. Das Licht spielt auf der Oberfläche und weckt Lust auf den ersten Schluck. Langsam ziehen zarte Schlieren am Glasrand entlang und deuten auf Fülle und Tiefe hin.

In der Nase startet dieser Calvados mit einem intensiven Duft nach Bratapfel. Warme Noten von Zimt, Vanille und leicht karamellisierter Zucker steigen auf. Sanfte Holznuancen treten hinzu, verbunden mit Anklängen von gerösteter Haselnuss und einem Hauch Mandeln. Ein feiner Schleier von Trockenfrüchten, wie Aprikose und Rosine, rundet das Bild ab und verleiht dem Bouquet Eleganz.

Am Gaumen zeigt der Calvados VSOP - Château du Breuil eine dichte, doch geschmeidige Struktur. Saftiger Apfel, wie aus dem Ofen, trifft auf cremige Vanille. Die Holzaromen treten harmonisch auf, ohne zu dominieren. Würzige Noten erinnern an Zimtstange, Muskat und einen Hauch Nelke. Dezente Röstaromen, die an Toffee und gebrannte Mandeln erinnern, verleihen dem Calvados Tiefe und Länge.

Der Abgang bleibt lange präsent und schmeckt nach reifen Äpfeln, Vanille und feinen Eichenakzenten. Eine zarte, trockene Note sorgt für klare Kontur. So entsteht ein eleganter Calvados für Genießer, die Charakter und Balance schätzen.

Für einen schnellen Überblick über die Stilistik dieses Calvados bietet sich ein Blick auf die wichtigsten Eindrücke an:

• Farbe: klares Gold mit feinen Bernsteinreflexen
• Duft: Bratapfel, Vanille, Holz, geröstete Nüsse, Trockenfrüchte
• Geschmack: saftiger Apfel, cremige Vanille, zarte Würze, dezentes Eichenholz
• Textur: weich, rund und zugleich strukturiert
• Abgang: lang, harmonisch, von Apfel und Holz geprägt

Im Mundverlauf entfaltet dieser Calvados Schritt für Schritt seine Feinheiten. Die Entwicklung der Aromen zeigt ein klares Muster, das sich ideal für die Verkostung eignet.

1. Zuerst dominiert frischer, saftiger Apfel mit leichter Süße.
2. Dann treten Vanille, Toffee und zarte Karamellnoten in den Vordergrund.
3. Im Anschluss erscheint eine warme Gewürzstruktur mit Zimt und Muskat.
4. Zum Schluss bleiben Holz, Nuss und getrocknete Früchte auf der Zunge.

Dieser Verlauf lädt zu ruhigem Genuss ein. Ein großes Nosing-Glas bringt die Aromen ideal zur Geltung. Ein kleiner Schluck, kurz im Mund gehalten, offenbart die feinen Nuancen zwischen Frucht, Würze und Holz. Ein zweiter Schluck öffnet die Struktur weiter und setzt neue Akzente von Nuss und Trockenfrucht frei. So entsteht ein vielschichtiges Geschmacksbild mit edlem Charakter.

Herstellung des Calvados VSOP von Château du Breuil

Die Basis für den Calvados VSOP - Château du Breuil bilden ausgesuchte Cidre-Äpfel aus der Normandie. Verschiedene Sorten, von säurebetont bis aromatisch süß, gelangen in den Cidre. Diese Mischung sorgt für Tiefe, Fülle und lebendige Frische. Nach der Ernte folgen Pressung und Gärung. Aus dem Apfelsaft entsteht ein aromatischer Cidre mit betonter Frucht.

Im Anschluss erfolgt die Destillation. In der Region schreibt die Tradition den Einsatz von Kupferbrennblasen vor. So entsteht aus dem Apfelwein ein klarer, kräftiger Rohbrand mit viel Aroma. Die langsame Erhitzung in der Brennblase bewahrt die feinen Fruchtnoten und bringt Struktur in den Brand. Nur das Herzstück der Destillation gelangt in die Reifung. So bleibt die Qualität konstant hoch.

Die Reifezeit des Calvados VSOP verläuft in Eichenfässern. Diese Fässer geben Farbstoffe, Vanillearomen und sanfte Tannine an den Brand ab. Über die Jahre verbinden sich Apfel, Holz und Würze zu einem dichten Ganzen. Der goldene Ton im Glas entsteht aus diesem feinen Spiel zwischen Destillat und Eiche. Die Lagerung im Keller von Château du Breuil sorgt für ein ausgeglichenes Klima und eine ruhige Entwicklung des Calvados.

Mit dem VSOP-Status zeigt der Calvados eine deutliche Reife. Die Apfelaromen wirken rund und tief. Vanille, Karamell und Toastaromen vom Holz ergänzen die Frucht. Vor der Abfüllung prüft der Kellermeister jede Partie genau. Verschiedene Fässer fließen in ein Cuvée ein. So entsteht ein konstanter Stil, der den Charakter des Hauses Château du Breuil trägt. Mit 40,0 Volumenprozent wirkt der Calvados kraftvoll, aber geschmeidig und sanft eingebunden.

Genussempfehlungen zum Calvados VSOP von Château du Breuil

Der Calvados VSOP von Château du Breuil passt ideal als Digestif nach einem feinen Menü. Ein tulpenförmiges Glas hebt die Bratapfel- und Vanillenoten hervor. Bei leicht kühler Zimmertemperatur zeigt der Brand sein ganzes Aromenspiel. Wer den Calvados in Szene setzt, entdeckt zudem spannende Cocktails und Longdrinks.

Für einen klassischen „Normandie Sour“ eignen sich folgende Schritte. Gieße Calvados, frischen Zitronensaft und etwas Zuckersirup in einen Shaker mit Eis. Schüttle kräftig, bis das Gefäß außen eiskalt wirkt. Seihe den Drink in ein gekühltes Tumblerglas auf frische Eiswürfel ab. Garniere mit einer dünnen Apfelscheibe und einem Hauch Zitronenzeste. Dadurch entsteht ein frischer, fruchtiger Drink mit feiner Säure.

Ein „Calvados Old Fashioned“ ergibt eine elegante Variante des Whisky-Klassikers. Lege ein Stück Zucker in ein Rührglas und befeuchte es mit wenigen Tropfen Angostura. Rühre den Zucker langsam mit etwas Wasser, bis er sich löst. Füge Calvados und große Eiswürfel hinzu und rühre, bis der Drink gut gekühlt wirkt. Seihe den Cocktail in ein Tumblerglas auf frisches Eis ab und garniere mit einer Orangenzeste. Die Bratapfel-Noten treffen auf feine Bittertöne und sanfte Süße.

Auch in warmen Drinks zeigt dieser Calvados seine Stärke. Für einen „Normandie Coffee“ bereite zunächst einen starken, frischen Kaffee zu. Gieße Calvados und etwas braunen Zucker in eine vorgewärmte Tasse. Fülle mit heißem Kaffee auf und rühre kurz um. Kröne das Ganze mit einem Löffel leicht geschlagener Sahne. Ein Hauch Kakaopulver auf der Oberfläche setzt den letzten Akzent. So entsteht ein aromenreicher Genussmoment für kühle Abende.

In der Küche glänzt der Calvados VSOP vor allem in Saucen und Desserts. Ein Schuss in eine Apfel-Sahne-Sauce verleiht Bratenpfannen Tiefe und Frucht. Bei Desserts passt der Brand zu Apfel-Tarte, Crêpes mit Karamellsauce oder einem einfachen Vanilleeis. Ein kleiner Calvados dazu rundet den Genuss stimmig ab und bringt den Duft der Normandie ins Glas.

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