Gipskeuper Chardonnay / Weißburgunder - Aldinger

Ein leuchtendes Strohgelb mit zarten goldenen Reflexen streut sein Licht ins Glas, sobald der Gipskeuper Chardonnay / Weißburgunder - Aldinger eingeschenkt wird. Schon der erste Blick verspricht Eleganz, Finesse und fein austarierte Kraft. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Duftbild, das Schritt für Schritt tiefer führt.

Frische Grapefruit und saftige Zitrusfrüchte treten zuerst hervor. Dahinter zeigen sich Aromen von grünem Apfel, reifer Birne und einem Hauch gelbem Pfirsich. Mit etwas Luft öffnet sich ein feiner Schleier von gerösteter Haselnuss, zartem Karamell, leichter Vanille und einem Anflug von Brioche. Ein Hauch nasser Kalkstein erinnert an die kargen Böden der Herkunft und verleiht dem Duftbild eine kühle, klare Linie.

Am Gaumen zeigt der Wein einen klassischen, vornehmen Stil, der Frische, Spannung und cremige Ruhe vereint. Die Cuvée aus Chardonnay und Weißburgunder wirkt seidig und dicht, ohne Schwere. Die lebendige, präzise Säure von etwa 6,4 Gramm pro Liter trägt die Frucht glasklar. Zartes Barrique, großes Holz und Edelstahl sorgen zusammen für Struktur, Feinheit und straffe Kontur.

Im Mund gleitet der Wein wie feiner Stoff. Die Textur bleibt seidig, mit deliktem Schmelz im Mittelgaumen. Aromen von Grapefruit, Limette und grünem Apfel verbinden sich mit Noten von Nuss, Karamell und zart geröstetem Holz. Ein Hauch Zitruszeste, etwas Kreide und eine Spur weißer Blüten unterstreichen die elegante Art. Der Nachhall zeigt mittlere Länge, bleibt klar, mineralisch angehaucht und angenehm trocken.

Die Kalkböden des Gipskeupers bei Fellbach in Württemberg prägen diesen Wein deutlich. Sie bringen Frische, Zug und feine Mineralität. Chardonnay liefert Struktur, Schmelz und die zarten Holznoten. Weißburgunder bringt Leichtigkeit, Frische und einen Hauch Blütenaromatik. Zusammen entsteht ein Wein, der sowohl anspruchsvolle Genießer als auch neugierige Einsteiger fesselt.

Die Aromatik des Gipskeuper Chardonnay / Weißburgunder - Aldinger zeigt eine eindrucksvolle Spannweite. Typische Eindrücke lassen sich gut zusammenfassen:

• Frucht: Grapefruit, grüner Apfel, Zitrusfrüchte, Birne, ein Hauch gelber Pfirsich
• Würze und Holz: geröstete Nüsse, feines Karamell, zurückhaltende Vanille, leichter Toast
• Floral und mineralisch: weiße Blüten, zarter Kreide-Ton, kühle Kalk-Note

Dadurch eignet sich der Wein sowohl für den gehobenen Empfang als auch für den feinen Abend mit guten Freunden. Der klassisch moderne Auftritt der Flasche unterstreicht den Premium-Anspruch. Die VDP.Ortswein-Klassifikation und 93 Punkte von Falstaff bringen zusätzliches Prestige ins Spiel.

Für die Auswahl im eigenen Keller ergibt sich ein klares Bild. Dieser Weißwein beweist Vielseitigkeit, Stil und Präsenz:

1. Eleganter Speisenbegleiter für helle und leichte Gerichte
2. Charismatischer Aperitif für Empfang und feine Anlässe
3. Hochwertiges Geschenk mit klarer Herkunft und Auszeichnung

Der trockene Ausbau mit etwa 1,5 Gramm Restzucker pro Liter hält den Wein straff. Die Frucht steht im Vordergrund, doch Holz und Hefe verleihen Tiefe. Ein Wein für alle, die die Verbindung aus Präzision, Kalk-Mineralität und seidiger Fülle schätzen.

Herstellung des Gipskeuper Chardonnay / Weißburgunder von Aldinger

Die Trauben für den Gipskeuper Chardonnay / Weißburgunder - Aldinger stammen aus Württemberg, aus Lagen auf kalkhaltigem Gipskeuper rund um Fellbach. Das eher warme, oft sonnige Klima der Region trifft hier auf kühle Einflüsse aus höheren Lagen. Kalkböden mit Lehmanteilen geben den Reben Halt und bringen Spannkraft, feine Salzigkeit und elegante Säurestruktur in die Trauben.

Chardonnay in diesen Lagen zeigt Dichte, Struktur und gute Holzverträglichkeit. Er liefert gelbe Frucht, Karamell-Nuancen und den zarten Schmelz im Gaumen. Weißburgunder ergänzt mit kühlerer Frucht, grünen Apfelnoten und feiner, schlanker Säure. So entsteht eine Rebsortencuvée, die Fülle und Finesse verbindet.

Die Lese erfolgt selektiv, mit Blick auf ideale Reife und aromatische Frische. Trauben aus früher gelesenen Parzellen bringen knackige Säure und Zitrus-Aromen. Später gelesene Partien steuern mehr Schmelz, reifere Frucht und Tiefe bei. Saubere Beeren stehen im Fokus, damit der Charakter von Sorte und Boden klar zur Geltung tritt.

Im Keller folgt eine schonende Verarbeitung. Die Beeren gelangen rasch, ohne lange Standzeiten, zur Presse. Ein sanfter Pressvorgang schützt Frische und Feinheit der Aromen. Der Most ruht kurz, damit Trubstoffe absinken, dann zieht der Ausbau in verschiedenen Gebinden an.

Ein Teil der Cuvée gärt im Edelstahltank, bei kontrolliert kühlen Temperaturen. Hier entstehen die klaren Zitrus- und Apfelnoten sowie die straffe Säure. Ein anderer Teil reift in großen Holzfässern und in Barriques mit 225 Litern. Dort vertiefen sich Textur, Nussnoten, Karamell- und Vanille-Anklänge. Die Holzaromen bleiben dezent, elegant eingebunden.

Ein längerer Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein seine seidige Mundfülle. Die regelmäßige Bewegung der Hefe, etwa durch sanftes Aufrühren, verstärkt Schmelz und Komplexität. Der Barrique-Anteil sorgt für Struktur und feine Röstnoten, ohne die Frische zu überdecken. Edelstahl hält die Frucht klar, Kalk bringt Mineralität und eine lebendige Art.

Die Abfüllung erfolgt mit dem Anspruch, die Herkunft deutlich darzustellen. VDP.Ortswein steht hier für klare Herkunft, reduzierten Ertrag und konsequenten Qualitätsfokus. Jede Flasche spiegelt das Zusammenspiel aus Gipskeuper-Boden, Rebsortencharakter und dem Stil des Weinguts wider.

Genussempfehlungen zum Gipskeuper Chardonnay / Weißburgunder von Aldinger

Am Tisch erweist sich dieser Weißwein als vielseitiger Partner. Die elegante Art passt ideal zu hellen und leichten Speisen. Sanft gegarter Fisch, etwa Kabeljau oder Zander, harmoniert ausgezeichnet mit der frischen Zitrusfrucht und dem feinen Schmelz. Gedämpfter Lachs mit Kräutern, Zitronenbutter und jungem Gemüse bildet eine spannende Kombination.

Auch Geflügelgerichte gelingen mit diesem Wein auf hohem Niveau. Gebratene Maispoularde mit heller Jus, Geflügelterrine oder zarte Hähnchenbrust mit Spargel und feiner Sauce passen hervorragend. Die nussigen Holznoten greifen Röstaromen vom Grill oder aus der Pfanne elegant auf.

In der vegetarischen Küche begleiten die kalkige Frische und die Cremigkeit des Weins Gerichte mit Gemüse und Pasta. Tagliatelle mit Zitronen-Ricotta, Pasta mit grünen Kräutern, Risotto mit Erbsen oder Fenchel aus dem Ofen finden perfekte Begleitung. Ziegenfrischkäse, junger Comté oder milder Weichkäse ergänzen das Profil ebenfalls sehr stimmig.

Als Dessertbegleiter überzeugt der Wein vor allem zu nicht zu süßen Kreationen. Zitronentarte, Apfel-Crumble, Mandelkuchen oder Panna Cotta mit Zitrusfrüchten passen ausgezeichnet. Die frische, trockene Art setzt einen spannenden Kontrast zur Süße der Speisen.

Für den Anlass eignet sich der Wein besonders gut zu Empfang, Party und als Geschenk für gute Freunde. Am Anfang eines Menüs bildet er einen stilvollen Auftakt. Im Kreis von Weinliebhabern erzählt er eine Geschichte von Kalk, Gipskeuper und schwäbischer Präzision im Glas.

Die ideale Serviertemperatur liegt bei 8 bis 10 Grad Celsius. Ein leichtes Anwärmen im Glas öffnet die Aromen von Nuss, Karamell und feinem Holz. Ein kurzes Belüften im größeren Glas unterstützt die Entfaltung der Cuvée. Ein hochwertiges Weißweinglas mit leicht bauchiger Form bringt die seidige Textur und die feinen Nuancen am besten zur Geltung.

Im gut temperierten Keller oder im Weinklimaschrank zeigt der Wein über rund vier Jahre ab Jahrgang eine erfreuliche Entwicklung. Mit etwas Flaschenreife tritt die Holzkomponente noch harmonischer hervor. Die Frucht wirkt dann reifer, die Nussaromen gewinnen an Tiefe. So begleitet der Gipskeuper Chardonnay / Weißburgunder - Aldinger viele Genussmomente, vom spontanen Aperitif bis zum feinen Dinner.

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