Chardonnay

Was einige als Schwäche des Chardonnay beschreiben ist in Wahrheit seine Stärke. Der Wein aus der edlen Rebsorte ist knackig, frisch, aber auch neutral im Geschmack. Doch sobald das Rebgut in den Keller der Weingüter gelangt, eröffnet Chardonnay eine Spielwiese für den Winzer, um dem Wein seine Handschrift zu geben. Auch das Terroir spiegelt sich im hellen Kleid deutlich nieder, sodass es ein wahrer Segen ist, das Chardonnay auf der ganzen Welt ein Zuhause gefunden hat.

Chardonnay Wein - eine elysische Erfahrung

Den Ort kennen nur die wenigsten, den Wein dafür die ganze Welt. Chardonnay ist anpassungsfähig - sei es Terroir oder Geschmack. Überall wo Weißwein vinifiziert wird, ist Chardonnay im Spiel. Denn Winzer und Genießer gleichermaßen lieben die Traube für ihre Eigenarten. Guter Geschmack gepaart mit lokalen Einflüssen. Ein Wein für jeden Tag und jeden Anlass. Eine Edelrebe, die keiner großen Vorstellung bedarf. Schmackhaft und erfrischend wie der Chardonnay ist, tun wir es trotzdem. Die Zeit ist reif, die Vögel singen, die Sonne strahlt, der Chardonnay ist gekühlt. Auf VINELLO  - Ihr Weinhandel für königlich süffigen Chardonnay aus der ganzen Welt.

Herkunft & Geschichte

Chardonnay hat ihren Namen von dem kleinen Dorf Chardonnay nahe der Stadt Mâcon im Burgund. Oder umgekehrt? Experten debattieren darüber bis heute, nur eines ist klar: Chardonnay ist eine Kreuzung aus Gouais Blanc (Heunisch) und Pinot und somit heimisch im Burgund. Das haben DNA-Untersuchungen ergeben. Genauso evident ist es, dass Chardonnay auf nahezu allen Böden gedeiht. Schnell verbreitete sich die Rebsorte in ganz Frankreich - nicht zuletzt aufgrund eines kaiserlichen Dekrets. Karl der Große forcierte den Weinbau und Benediktiner- und Zisterziensermönche machten Chardonnay in ganz Europa populär. Der überschaubare Aufwand gepaart mit gutem Ertrag machte die edle Rebsorten schon bald beliebt bei Winzern rund um den Globus, sodass Chardonnay heute von Amerika über Südafrika bis Neuseeland der Inbegriff für Weißwein ist. 

Chardonnay Weine - die Freiheit zum Trinken

Jeder, der sich durch die weite Welt trinkt, kommt nicht umhin, einen frisch fruchtigen Chardonnay zu probieren. Ob nun Weißwein, Dessertwein, Champagner, Schaumwein, Metodo Classico oder Spumante - aromatisch und mineralisch glänzen sie alle im Glas. Aus allen Ecken der Welt,bringen die Winzer stets neue Kreationen auf den Markt, übertreffen sich mal um mal und experimentieren nur allzu liebevoll mit dem leichten Chardonnay, der sich in viererlei Arten äußern kann. Der Boden spielt nämlich eine große Rolle, wie sich der Wein später präsentiert. Chardonnay wächst nahezu überall: Frankreich, USA, Argentinien, Australien, Neuseeland, Italien, Österreich, Spanien, Südafrika, Deutschland, hier und da. Solange der Boden tief und die Oberfläche warm ist, gedeiht die recht robuste Chardonnaytraube auf den Weinbergen. Und interpretiert sich immer wieder neu.

Interpretationsfreiraum - Chardonnay Geschmack

Chardonnay Wein besitzt einen hohen Extraktgehalt und somit einen vollen, oftmals geschmeidigen Körper. Das relativ neutrale Aroma kann durch zahlreiche Eingriffe des Winzers in verschiedenen Richtungen erweitert werden. Bei geringer Reife der Trauben schmeckt der Wein jedoch dünn und grasig. Vollreifes Traubengut wandelt sich in frisch-fruchtige Weine mit Anklängen nach Obst und Blumen, oftmals auch Kräutern und Mineralien. Chardonnay gehören zu den Weinen, die einen üppigen Alkoholgehalt haben, da geht es bei 13 % Vol. los. Je nachdem, ob der Wein im Edelstahltank oder Barrique ausgebaut wurde oder ob malolaktische Gärung zum Einsatz kam, vereint der Chardonnay zahlreiche Aromen wie beispielsweise Himbeere, Apfel, Haselnuss, Marzipan Vanille, Pfirsich, Tomaten, Tabak und Tee. Da ist für jeden etwas dabei. Gerne eignet sich der Wein auch ein komplexes Profil an, dass sich besonders nach einer längeren Lagerung entwickelt. Dafür sind aber nur die besten Chardonnay Weine geeignet. Insgesamt überzeugt der zugängliche Weißwein in vielen Facetten und übertrifft andere weiße Burgundersorten mit Leichtigkeit. 

Natürliches Talent - der Ursprung des Chardonnay

Chardonnay ist eine natürliche Kreuzung der Rebsorten Heunisch und Pinot, die sich zwischen den Weinreben des Burgunds entwickelt hat. Namensgebend ist die kleine und distelreiche Gemeinde Chardonnay, von wo aus trinkfeste Mönche die Rebsorte in ganze Europa verteilten. Der relativ einfache Anbau, die Möglichkeit im Weinkeller großen Einfluss auf den Geschmack zu haben und das überragende Aroma machte die Weinwelt neugierig. Schnell erkannte man, dass sich Chardonnay nahezu überall kultivieren ließ. Heute findet man Chardonnay Weißwein aus jeder Ecke der Welt. Über 200.000 ha Anbaufläche werden weltweit bewirtschaftet. Überdies baut jeder Winzer seinen Chardonnay entweder trocken, halbtrocken, süß, edelsüß, extra brut, brut oder dry-sec aus. Vielfältig, wandlungsfähig und immerdar reicht nicht aus, um die besten Chardonnay Weißweine zu beschreiben - warum also Königin des Weißweins? Göttin des Weißweins ist angebrachter.

Länder in denen Chardonnay wächst und gedeiht

Chardonnay ist weltweit eine der am meist angebauten Rebsorten und somit in allen großen und kleinen Weinländern zu finden. Den größten Bestand hat Frankreich mit über 47.000 Hektar Rebfläche, die sich besonders aus den weltberühmten Lagen der Bereiche Côte de Beaune, Mâcon und Chablis im Burgund ergibt. Weitere nennenswerte Anbauflächen sind in der Champagne und Languedoc-Roussillon vorhanden.

Mit 41.000 Hektar Land widmen sich die Vereinigten Staaten dem Chardonnay. Allem voran Kalifornien erzielt herausragende Ergebnisse, die bei so mancher Blindverkostung selbst die Franzosen überflügelten. Oregon und Washington besitzen im Vergleich mit Kalifornien zwar deutlich weniger Anbaufläche, aber auch hier gedeiht die anspruchslose Rebsorte in vollen Zügen. 

Immer wieder lässt auch Australien bei Preisverleihungen aufhorchen. Die Aussies gehen dabei ihren ganz eignen Weg und präsentieren der Welt ungeahntes Potenzial aus den etwa 21.000 Hektar, die mit Chardonnay bewirtschaftet sind.

In Italien wächst Chardonnay auf circa 19.000 Hektar - vor allem in Friuli-Venezia Giulia und Trentino Alto-Adige im Norden des Landes. Chile folgt sodann mit etwa 11.000 ha. Weitere Länder mit erwähnenswerten Chardonnay-Rebflächen sind Spanien (7.000ha), Südafrika (7.000 ha) Argentinien (6.000ha), China (6.000 ha) sowie Moldawien, Israel, Georgien, Ungarn, Deutschland, Bulgarien, Russland Neuseeland, Österreich, Argentinien, Rumänien, Ukraine, Kanada, Serbien und Montenegro.

Das Hauptanbaugebiet ist Frankreich mit über 47.000 Hektar Rebfläche alleine für Chardonnay. Seit der Zulassung 1991 wächst der Bestand in Deutschland jährlich an. Chardonnay wird nahezu weltweit angebaut und steht in Sachen weltweiter Anbaufläche zwischen Tempranillo und Syrah auf dem 5. Platz, wobei sie hinter Airén die Nummer 2 der am meist angebauten weißen Rebsorten ist. Wobei Airén hauptsächlich für Brandy in Spanien genutzt wird. 

Besondere Regionen mit Bezug zur Rebsorte Chardonnay

Burgund (Chablis, Mâcon, Côte de Beaune)

Alle großen Weißweine des Burgund sind eng verbunden mit dem Chardonnay. Innerhalb der Grenzen dieser Weinregion befinden sich weltberühmte Appellationen, die den Erfolg des Chardonnays in die Wege geleitet haben. Die Côte de Beaune präsentiert Weine aus den Spitzen-Lagen der Gemeinden Montrachet, Meursault und Aloxe-Corton. Der Wein aus Montrachet gehört zu den begehrtesten überhaupt - und somit auch zu den kostspieligsten. Auf dem Kalkstein-Verwitterungsschutt mit tiefgründigem Erdreich wächst ausschließlich die weiße Rebsorte, und das in Vollendung. Auf gerade einmal 8 Hektar entstehen somit einzigartige Chardonnays, an denen sich alle anderen messen.

Etwas südlicher aus Mâcon, mit einem kleinen gallischen Dorf namens Chardonnay, stammen die typisch französisch-frischen Chardonnay Weine wie man sie kennt. Leicht, unkompliziert und deutlich geprägt vom Terroir.

Chablis im Norden des Burgunds ist hingegen eine ganz eigene Welt. Die Gemeinde mit ihren umliegenden kalkhaltigen Grand Cru-Lagen ist vermutlich wie keine andere für die weltumspannende Beliebtheit des Chardonnay verantwortlich. Chablis galt zeitweise sogar als Synonym für Weißwein, weshalb in Übersee zahlreiche unterschiedliche Rebsorte unter dem wohlklingenden Namen vermarktet wurden. Doch Chablis gibt es nur hier, im Norden des Burgunds, und auch nichts anderes. Denn damit sich ein Weißwein aus Chablis auch Chablis nennen darf, muss er reinsortig aus Chardonnay aus den hiesigen Lagen vinifiziert werden.

Champagne

Champagner bedarf es keiner Vorstellung. Nach Außen hin strahlt er einen Hauch Luxus aus, doch für uns zählen die inneren Werte, die den prickelnden Hochgenuss ausmachen. Und das ist Chardonnay. Als eine der wenigen zugelassenen Sorten spielt der weiße Wein die Hauptrolle neben den roten Sorten Pinot Noir und Pinot Meunier. Im Bereich Côte de Blancs werden gar reinsortige Chardonnay-Champagner vinifiziert, die Blancs de Blancs.

Languedoc (Limoux)

Bei einer Rebfläche größer als die gesamte deutsche ist es nicht verwunderlich, dass im sonnigen Languedoc auch Platz für Chardonnay ist. Insbesondere das Anbaugebiet Limoux und der Crémant de Limoux profitieren dank ton- und kalkhaltigen Böden vom locker-leichten Chardonnay.

Kalifornien (Countys Sonoma, Napa, Monterey)

Es war eine Blindverkostung im Jahre 1976, die dem Chardonnay aus Kalifornien zum Boom verhalf. Die vereinigten Winzer des Chateau Montelena Weingut aus dem kalifornischen Napa Valley gewannen gegen die burgundischen Größen - und das bei einer französischen Jury! Die als Weinjury von Paris bekannte Weinprobe führte zu hitzigen Diskussionen und einem großen Aufschwung in den gesamten USA. Zwischenzeitlich bewirtschaftete Kalifornien mehr Chardonnay-Rebfläche als in Frankreich. Anfangs versuchte man noch den Burgund-Style zu reproduzieren, bis sich die Winzer auf ihren eignen Stil festlegte: cremige und vollmundige Chardonnay Weine mit einer deutlichen Eichennote.

Hunter Valley 

Wie viele Rebsorten gelang Chardonnay bereits 1832 im Gepäck von James Busby nach Australien. Kommerzieller erfolgreich wurde die Traube jedoch erst um 1971, nachdem Murray Tyrell 1968 ein paar Stecklinge aus dem Versuchsgarten von Penfold’s stibitze und im Hunter Valley anbaute. Drei Jahre später stellte sich der Erfolg des zugänglichen und fruchtigen Chardonnay ein. Aufgrund des heißen Klimas fügten die australischen Winzer dem Wein Eichen-Chips und Säure hinzu um dadurch den Wein einen reichen Charakter zu geben. Der Stil machte Schule und schon bald wuchs Chardonnay in jedem Anbaugebiet.

Südtirol

Chardonnay ist in Trentino Alto-Adige keineswegs etwas Neues, er wurde lange Zeit nur als Gelber Weißburgunder bezeichnet und im Grunde mit dem Pinot Blanc gleichgesetzt, gemischt angebaut und gemeinsam vinifiziert. Neben einer Handvoll flaschengereifter Schaumweine sind es vor allem frisch-fruchtige und reinsortige Chardonnays, die typisch für die Höhenlagen Südtirols sind.

Franciacorta

Die seit den 60er prickeln-aufregenden Schaumweine aus dem DOC Franciacorta orientieren sich am Champagner - Chardonnay ist also im Spiel. Ob reinsortig oder im Cuvée mit Pinot Nero und Pinot Bianco - Chardonnay gehört in die erste Liga der Schaumweine und verdient sich so seinen Platz auf den circa 230 Hektar Anbaufläche südliches des Iseosees.

Friuli-Venezia Giulia

Direkt an der Grenze zu Slowenien schmiegen sich die Weinbauflächen des Anbaugebiet Friaul-Julisch Venetien an die Alpenvorläufer. Die Mischung von maritimen und alpinen Klima steht den Chardonnay-Trauben gut zu Gesicht. Sie entwickeln einen fruchtigen Charakter mit Anklängen von tropischen Früchten - eine exotische Note, die von Alpenkräutern untermalt wird.

Mendoza

Mendoza, und im Großen und Ganzen Argentinien, verbindet man nicht primär mit Weißwein. Das hielt einige Winzer jedoch nicht davon ab es auf Höhen von bis zu 1450 Meter zu versuchen. Es hieß, die Weine würden nie reif werden - ein Trugschluss. Die Chardonnay Weine aus Mendoza gehören regelmäßig zu den besten Weinen aus Übersee. Filigran, mineralisch und voller Finesse sind die Ergebnisse aus der Hochburg des Malbecs eine Liga für sich. Auch fernab der mächtigen Anden - dennoch noch sehr hoch - reiht sich der Chardonnay durch das Wüstenklima des Umlandes, die einen Wein ergeben, der zwar nicht von höchster Güte ist, aber die edle Traube in Argentinien etabliert hat. Und je höher die Winzer den Chardonnay kultivieren, desto höher ist die Qualität. Der Malbec kann schon einmal rüberrutschen - der Weißwein aus Mendoza ist im Kommen. 

Die Chardonnay Traube unter der Lupe

Abstammung, Mutationen und Neuzüchtungen

Chardonnay ist eine Kreuzung aus Gouais Blanc und Pinot.

 Es gibt unzählige Klone, offizielle Mutationen gibt es drei Stück.

• Chardonnay Musqué - weiße Rebsorte, deren Trauben einen Moschuston aufweisen.
• Chardonnay Rosé - rosafarbene Beerenmutation aus dem weißen Chardonnay, oder auch anders herum, seit 2019 im Bundessortenamt eingetragen.
• Melon à Queue Rouge - Mutation aus der französischen Jura-Region mit rötlichem Stamm.

Die guten Eigenschaften der Chardonnay Rebsorte werden oft für Neuzüchtungen herangezogen. Bekannte Neuzüchtungen sind 

• Chardon
• Chardonel
• Charmont
• Chasan
• Cristina
• Doral
• Heranecot
• Korai Gyöngy
• Liliorila, Perdea
• Perraton
• Ravat Blanc
• Sila
• Sukholimansky Bely 
• Tissier Ravat

Chardonnay wird in Australien mit Sémillon verschnitten. Die Cuvée trägt den Namen Semchard.

Ampelografische Merkmale

Die Rebsorte Chardonnay wurde schon häufiger aufgrund von morphologischen Ähnlichkeiten mit anderen Rebsorten verwechselt, darunter besonders die Burgundersorten, aber auch Auxerrois, Pinot Blanc, Traminer oder Aligoté. Es bedarf auch schon eines genaueren Blicks, um die Sortenunterschiede zu erkennen. Die Triebspitzen sind offen, die Stielbucht U- bis V-förmig, die Trauben mittelgroß und kompakt. Letztlich erkennt man bei voller Reife deutliche Unterschiede in der Farbe, denn Chardonnay färbt sich grüngelb bis bernsteinfarben. Der Ampelograph Victor Pulliat hatte bereits 1868 Chardonnay und Pino Blanc differenziert, während der Rest Europa bis vor wenigen Jahren noch Probleme mit einer einheitlichen Bestimmung hatte. 

Anspruch an Boden & Klima der Rebsorte Chardonnay

Kalkhaltige Böden bieten hervorragende Bedingungen für die Chardonnay Rebsorte, jedoch gedeiht die Traube auf nahezu allen Böden, solange sie genügend Tiefe für eine ausreichende Wasserversorgung besitzen. 

Wärme steht dem Chardonnay gut zu Gesicht, aber auch gemäßigtes Klima, wie es beispielsweise im Burgund vorherrscht, reicht der Sorte zur perfekten Reife.

Krankheitsanfälligkeit

Aufgrund von Dünnschaligkeit und Geiztriebbildung neigt Chardonnay zu Beerenbotrytis, der zu negativen Eigenschaften der Traube führt. Zudem ist die Sorte einigermaßen anfällig gegen Echten Mehltau und Falschen Mehltau, sowie anfällig gegen Grauschimmelfäule und Phyhtoplasmabefall. Auch Kleinbeerigkeit und Vergilbung können ein Thema sein. Der Traubenwickler bevorzugt Chardonnay Trauben zu anderen Rebsorten.

Der Rebstock ist bei mittelfrühem Austrieb anfällig gegen Spätfrost, wird allerdings meist geerntet bevor es zum Frost kommt.

Ertrag & Ernte

Die Rebsorte Chardonnay reift mittel bis mittelspät. Bei guten Bedingungen erbringt sie mittelhohe und regelmäßige Erträge. Bei zu hohen Erträgen leidet die Qualität, Ertragsreduzierung ist daher nötig.

Ausbau

Die edle Rebsorte wird meist trocken ausgebaut, eignet sich überdies vorzüglich für Schaumweine und edelsüße Weine. Meist kommt Chardonnay trocken ins Glas. Der trockene Ausbau betont die Säure und die Wesenszüge des Chardonnay stärker. Im Keller hat der Winzer die Wahl, ob er malolaktische Gärung durchführen möchte oder nicht. Die Umwandlung der Apfelsäure in Milchsäure ergibt im Wein einen cremigen Charakter. Der Barrique-Ausbau ist bei Weißweinen selten, doch beim Chardonnay erfreut er sich großer Beliebtheit. Dadurch erlangt der Wein eine holzige Note mit Aromen nach Vanille und Rauch. Weine aus dem Edelstahltank sind hingegen fruchtbetont und mineralisch.

Chardonnay präsentiert sich in vielen Spielarten und bedient zahlreiche Geschmäcker mit Bravour.

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