Sauternes AOC - Carmes de Rieussec

Ein gold glänzender Tropfen mit legendärem Namen: Sauternes AOC Carmes de Rieussec lädt direkt zum Staunen ein. Im Glas leuchtet er in dichtem, intensivem Goldgelb mit feinem Bernsteinreflex, wie flüssiger Honig im Abendlicht. Die Textur wirkt schon beim Schwenken üppig und reich, mit langsamen, dichten Kirchenfenstern, die Eleganz und Konzentration ankündigen.

Die Nase fesselt auf den ersten Moment. Reife Aprikose, saftiger Pfirsich und opulente Orangenkonfitüre steigen auf, dicht verwoben mit edlem Blütenhonig. Dazu gesellen sich Noten von kandierter Zitrusschale, reifer Ananas und einem Hauch Mango. Mit Luft entfalten sich feine Akzente von getrockneten Aprikosen, Safran, Vanille und zarter Karamell. Leichte Röstnoten erinnern an geröstete Mandeln und helles Toffee, dazu kommen Anklänge von Wachs und ein Hauch Bienenstock, wie es für große Sauternes so typisch wirkt.

Am Gaumen präsentiert sich der Sauternes AOC Carmes de Rieussec voll und seidig, mit cremiger Textur und eindrucksvoller Süße. Die noble Restsüße steht jedoch niemals schwer im Raum, da eine lebendige, präzise Säure feine Balance und Frische bringt. Reifer Pfirsich, Orangenkonfitüre und Honig übernehmen die Hauptrolle, doch dahinter schimmern kandierte Zitronenzeste, Mirabelle und ein Hauch Maracuja. Der Wein wirkt vielschichtig und tief, dabei stets klar strukturiert.

Die Tannine fallen bei diesem weißen Edelwein kaum ins Gewicht, doch die Botrytisstruktur verleiht Grip und zarte Würze. Am mittleren Gaumen zeigt sich eine feine salzige Mineralik, wie ein leiser Flüsterton der Kies- und Kalkböden von Sauternes. Der Nachhall zieht sich lang und vielschichtig, mit Noten von Honig, getrockneten Früchten, Vanille und einem Hauch karamellisierter Nüsse, der noch lange im Mund bleibt.

Die Cuvée aus Sémillon und Sauvignon Blanc zeigt hier ihre klassische Sauternes-Stärke. Sémillon bringt Fülle, Struktur, Honig und Trockenfrucht. Sauvignon Blanc steuert Frische, Zitrus und eine feine Kräuternote bei, die den Likörstil des Weins belebt. Der Stil wirkt opulent und doch elegant, reich und zugleich präzise, ein Dessertwein mit großer Dichte und klarer Linie.

Typische Eindrücke dieses Weins lassen sich gut in einer Übersicht fassen:

• Farbe: leuchtendes Goldgelb mit Bernsteinreflexen
• Duft: Honig, Orangenkonfitüre, Pfirsich, kandierte Zitrusfrüchte, Vanille
• Gaumen: süß, cremig, doch von lebendiger Säure getragen
• Textur: seidig, dicht, mit feiner Botrytiswürze
• Finale: sehr lang, mit Trockenfrucht, Safran und Karamell

Der Charakter des Weins passt ideal in viele Genussmomente. Zur schnellen Orientierung folgt eine kleine Rangliste der stärksten Trümpfe dieser Sauternes-Cuvée:

1. Intensive Aromatik von Honig, Orangenkonfitüre und Pfirsich
2. Hochfeine Balance zwischen Süße und lebendiger Säure
3. Langer, vielschichtiger Nachhall mit edler Botrytisnote

Mit seinem klassisch edlen Stil steht der Sauternes AOC Carmes de Rieussec als idealer Einstieg in die faszinierende Welt der großen Süßweine aus Bordeaux. Er bietet die typische Aromendichte von Sauternes, jedoch mit einladender Frische, klarer Struktur und großem Trinkfluss.

Herstellung des Sauternes AOC von Carmes de Rieussec

Die Trauben stammen aus der legendären Region Sauternes im Süden von Bordeaux. Hier treffen Nebel am Morgen und Sonne am Mittag aufeinander. Dieser Wechsel fördert die Edelfäule Botrytis cinerea, welche die Beeren sanft konzentriert. Die Böden bestehen vor allem aus Kies mit Lehm und Kalk im Untergrund. Sie speichern die Wärme des Tages und geben sie nachts wieder ab. So gelangen die Trauben zu hoher Reife, behalten dabei jedoch eine lebendige Säure.

Der Anteil an Sémillon dominiert die Cuvée und sorgt für Fülle, Dichte und die markante Honignote. Sauvignon Blanc bringt Zitrusfrische, exotische Frucht und feine Kräuteranklänge. So entsteht ein Süßwein mit Tiefe und Spannung, in dem sich Opulenz und Frische trefflich begegnen.

Die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen per Hand. Die Lesehelfer gehen Reihe für Reihe durch den Weinberg und wählen ausschließlich voll botrytisbefallene Trauben. Jeder Durchgang zielt auf perfekt gereifte, konzentrierte Beeren. So entsteht der besondere Reichtum an Aromen und Extrakt, der Sauternes weltberühmt machte.

Im Keller folgt sanftes Pressen, um die edlen Moste schonend zu gewinnen. Eine sorgfältige Vorklärung befreit den Most von groben Trubstoffen, ohne seine aromatische Tiefe zu mindern. Die Gärung erfolgt temperaturgeführt in Edelstahltanks und teilweise in Barriques. Kühle Gärtemperaturen bewahren Frische und Frucht. Der Anteil im Holzfass entwickelt Komplexität, Vanille und feine Röstaromen.

Nach der Gärung ruht der junge Wein auf der Feinhefe. Dieser Ausbau verleiht mehr Cremigkeit, Dichte und ein cremiges Mundgefühl. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe, die Bâtonnage, verstärkt diese seidige Textur. Je nach Jahrgang reift der Wein mehrere Monate in Barriques, bevor die finale Cuvée entsteht. Hier entscheidet das Kellerteam mit großer Sorgfalt über das Zusammenspiel von Sémillon, Sauvignon Blanc, Holz und Frische.

Der Erzeuger verfolgt einen klaren Stil. Er legt Wert auf präzise Frucht, reiche Süße und lebendige Säure, ohne Schwere. Ziel ist ein Sauternes, der große Tiefe und Vielschichtigkeit zeigt, aber auch Freude im Glas bringt. So vereint dieser Wein Terroirtreue, handwerkliche Sorgfalt und die typische Noblesse von Sauternes.

Genussempfehlungen zum Sauternes AOC von Carmes de Rieussec

Dieser edle Süßwein eignet sich für viele kulinarische Momente. Klassisch harmoniert er großartig mit Gänseleberterrine oder feiner Entenleberparfait. Die Süße des Weins umspielt die Würze der Leber und die Säure sorgt für elegante Frische. Auch zu kräftigem Blauschimmelkäse wie Roquefort entsteht ein faszinierender Kontrast aus Salz, Würze und Honigaromen.

Zu Desserts zeigt der Wein seine ganze Stärke. Ein lauwarmer Aprikosenkuchen, Tarte Tatin mit Apfel oder ein Orangenkuchen mit Mandeln passen hervorragend. Die Noten von Orangenkonfitüre und Pfirsich greifen die Aromen auf und vertiefen das Geschmackserlebnis. Zu Creme Brûlée, Panna Cotta mit Zitruszeste oder Vanilleparfait strahlt der Wein ebenso intensiv.

Auch in der herzhaften Küche glänzt dieser Sauternes. Zu Geflügel mit fruchtiger Sauce, etwa Entenbrust mit Orangensauce oder Hähnchen mit Aprikosen, entsteht ein spannendes Spiel aus Süße und Würze. Asiatische Gerichte mit leichter Schärfe, etwa Garnelen in Chili-Ingwer-Sauce oder Kokos-Curry mit Gemüse, treffen auf die Süße des Weins und erzeugen reizvolle Harmonie.

Als Aperitif setzt der Wein ein luxuriöses Statement. Er passt zu kleinen Häppchen mit Edelschinken, Paté oder mildem Hartkäse. Bei festlichen Anlässen begleitet er das Dessert, rundet ein Menü stilvoll ab oder erfreut Gäste als Solist nach dem Essen. Auch als edles Geschenk für Weinliebhaber bietet sich dieser Sauternes an.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa acht bis zehn Grad Celsius. So zeigt der Wein die Frische seiner Säure und die Finesse seiner Aromen. Direkt aus dem Kühlschrank wirkt er etwas verschlossen, nach wenigen Minuten im Glas öffnet er sich wunderbar. Ein schmales, bauchiges Weißweinglas oder ein spezielles Süßweinglas eignet sich perfekt. Die leicht verjüngte Öffnung bündelt die intensiven Düfte.

Bei guter Lagerung entwickelt dieser Sauternes über Jahre zusätzliche Komplexität. Honig- und Trockenfruchtnoten vertiefen sich, Anklänge von Nüssen und Karamell treten stärker hervor. Wer ihn jung trinkt, erlebt saftige Frucht und strahlende Süße. Wer Geduld hat, entdeckt mit der Zeit mehr Reife und Tiefe – ein fesselndes Erlebnis für jeden Dessertweinfreund.

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