Veganer Wein

Vegan oder nicht vegan - das ist hier die Frage

Vegane Weine gab es schon immer und viele Winzer keltern seit jeher ohne tierische und chemische Zusätze. Deshalb sind vegane Weine keine Entdeckung der Neuzeit, sondern eigentlich der Standard. Einfluss auf den Wein wird nur selten im Keller genommen. Bei der Klärung der Trübstoffe werden zum Beispiel Eiweiß oder Gelatine dem Most zugesetzt. So werden Stoffe gebunden und sinken zu Boden. Von oben abgeschöpft, wird aus dem vorher trüben Wein ein herrlich klarer Tropfen. Ein Effekt, der auch durch pflanzliche Proteine aus Kartoffelstärke, Bohnen oder Erbsen erreicht wird. Es ist daher schon lange nicht mehr nötig, tierische Hilfsmittel zu verwenden. Ein Großteil der Winzer verzichtet von Haus aus darauf, produziert vegane Weine aus Prinzip. Deshalb finden Sie viele vegane Weine, die nicht als solche erkennbar sind. Vegan bedeutet für viele Menschen höhere Preise. Beim veganen Wein ein Irrglaube. Sie können beherzt zugreifen. Veganer Wein ist nicht anders - veganer Wein ist einfach nur Wein. Pur, natürlich und frei von tierischen Produkten.

Auch in Deutschland erfreut sich veganer Wein einer immer größeren Beliebtheit. Hierbei handelt es sich um Weine, die ohne tierische Schönungsmittel hergestellt werden. Stattdessen greifen viele Weingüter auf natürliche Klärungsmethoden zurück, wie beispielsweise die Filtration oder Sedimentation. Auch bei der Auswahl der Trauben spielt die natürliche Trübung eine Rolle. Wer auf der Suche nach veganem Wein aus Deutschland ist, sollte beim Weingut nachfragen oder auf entsprechende Siegel achten.

Was also ist nun veganer Wein?

1. Veganer Wein wird ohne tierische Produkte hergestellt.
2. Statt tierischer Schönungsmittel setzen viele Winzer auf natürliche Klärungsmethoden wie Filtration oder Sedimentation.
3. Biowein wird oft auch vegan produziert.
4. Veganer Wein ist in Weinläden, Online-Shops und Supermärkten erhältlich.
5. Alle Weinarten können vegan hergestellt werden. Jedoch kann bei manchen Sorten eine natürliche Trübung bestehen, die eine natürliche Klärung erfordert.

Tierische Stoffe im Wein und vegane Alternativen

Tierische Stoffe, die bei der Herstellung von Wein vorkommen können, sind im fertigen Wein nicht mehr zu finden. Einzig bei der Arbeit im Weinkeller wird von Zeit zu Zeit auf folgende Stoffe zurück gegriffen.

• Gelatine: Gewonnen aus tierischen Proteinen, meist vom Schwein oder Rind, wird Gelatine zur Klärung von Wein verwendet. Sie bindet die Trübstoffe im Wein und lässt sie zu Boden sinken. Der klare Wein kann abgeschöpft werden.
• Kasein: Kasein ist der Eiweiß-Anteil der Milch und wird häufig für die Herstellung von Käse verwendet. Es hat in der Produktion von Wein denselben Effekt wie Gelatine und hinterlässt einen klaren Wein. Nach dem Abzug des Weins ist er somit frei von Trübstoffen und dem Eiweiß Kasein.
• Hausenblase: Eine weitere Möglichkeit zur Klärung des Weins ist die Verwendung der Hausenblase. Das ist eine getrocknete Schwimmblase der Störart Hausen. Das Prinzip ist dasselbe wie oben: Trübstoffe sinken, klarer Wein wird von oben abgezogen.
• Albumin: Dieses Protein ist im Eidotter, Milch und Hühnereiweiß zu finden. Albumin bildet kleine Klümpchen, die sich problemlos filtern lassen. Das mindert den Anteil an Gerbstoff vor allem in Rotwein.
• Lysozym: Dieses Enzym wird aus Eiklar gewonnen und dient zur Kontrolle des biologischenSäureabbaus. Dadurch gewinnt der Wein eine harmonische Struktur am Gaumen.

Vegane Alternativen für die Behandlung von Wein:

• Pflanzliche Proteine, wie sie zum Beispiel in Erbsen, Bohnen und Kartoffeln vorkommen. Diese sind ebenfalls dazu geeignet, Trübstoffe im Wein zu binden. Sie sinken auf den Boden, der klare Wein wird abgeschöpft.
• Bentonit aus Vulkanasche ist die wohl beste Methode für eine schnelle Klärung des Weins. Ähnlich wie bei Proteinen beseitigt Bentonit die Trübstoffe.
• Aktivkohle besitzt großes Absorptions-Vermögen und entnimmt dem Wein nicht gewollte Geruchs-, Farb- und Geschmacks-Stoffe.
• Sedimentation ist ein äußerst schonendes Verfahren, bei dem sich die nicht erwünschten Stoffe natürlich vom Wein trennen. Dazu lässt man den Wein einfach stehen. Die Stoffe wandern zu Boden, der klare Wein kann abgeschöpft werden. Dieses Verfahren ist durchaus langwierig, wirkt sich aber positiv auf die Qualität des Weins aus.

Der Unterschied zwischen veganem und nicht-veganem Wein

Der Unterschied zwischen veganem und nicht-veganem Wein liegt in der Zugabe der Mittel im Weinkeller. Bei der Schönung und Klärung von Wein können Eiweiß, Fisch-Gelatine, Kasein, Albumin und Hausenblasen vorkommen. Aber keines dieser Mittel ist alternativlos. Bentonit, Aktivkohle, pflanzliche Gelatine und der Vorgang der natürlichen Sedimentation stehen dem Winzer als vegane Lösungen zur Verfügung. Auch gibt es veganen Wein aus allen Rebsorten, wie zum Beispiel:

1. Riesling
2. Zweigelt
3. Weißburgunder
4. Syrah
5. Silvaner
6. Spätburgunder
7. usw.

Somit können dieselben Ergebnisse wie bei nicht-veganem Wein erzielt und in manchen Fällen auch übertroffen werden. Veganer Wein benötigt etwas mehr Zeit, auf natürliche Weise sein volles Potenzial zu erlangen. Aber die Herstellung von Wein ist ja auch kein Wettrennen. Und mit etwas Geduld und Liebe zum Detail, zu Weinen und zu Tieren, entsteht genialer veganer Wein. Vegan bedeutet nicht, auf Genuss zu verzichten.

Veganen Wein finden und kaufen

Einen veganen Wein zu finden, ist allerdings mit ein paar Hürden verbunden. Zwar geben die Weingüter auf den Flaschen mit eigens kreierten Logos an, dass dieser Wein vegan sei. Ein offiziell anerkanntes Siegel gibt es allerdings nicht. Manche verzichten komplett auf Schriftzug oder Siegel. Falls Sie auf sichere Weise einen veganen Wein kaufen möchten, finden Sie diesen in unserer Kategorie vegane Weine. Allesamt geprüft und frei von tierischen Zusätzen. Rundum einen guten Wein trinken und bedenkenlos im Einklang mit der Natur genießen.

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1. Rotwein
2. Weißwein
3. Roséwein
4. Orangewine
5. Schaumwein
6. Perlwein
7. Fortified Wine
8. Dessertwein

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