Rondeur Appassimento - La Grange

Der Rondeur Appassimento von La Grange aus dem Languedoc präsentiert sich mit einem tiefen Rubinrot und ziegelroten Reflexen im Glas. Er begeistert sofort mit intensiven Duftnoten von schwarzen Johannisbeeren, saftigen Rosinen, Rumkirschen sowie weiteren rosinierten, getrockneten oder eingelegten Früchten. Ergänzt wird das Nose durch Garrigue-Aromen von Rosmarin, Thymian und Myrrhe sowie mineralisch-steinige Noten, die den Duft des Rondeur Appassimento perfekt abrunden.

Beim ersten Eindruck am Gaumen zeigt sich der La Grange Appassimento Rondeur mit einer feinen Würze, zarten Schokoladennuancen und einer dezenten Süße. Aromen von Zwetschgen, Himbeeren und Heidelbeeren kommen zum Vorschein, umhüllt von kräutriger Garrigue-Würze. Begleitet von vollmundigen, doch weichen Tanninen sowie einer angenehm erfrischenden Säure entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Im Abgang offenbart sich eine beeindruckende, fast Amarone-ähnliche Komplexität, die den Rondeur lange nachklingen lässt.

Vinifikation des La Grange Rondeur Appassimento

Für die Herstellung des Rondeur setzt La Grange auf Trauben der klassischen Languedoc-Rebsorten Grenache, Syrah und Mourvèdre. Diese legendäre Kombination, auch als GSM bekannt, sorgt für komplexe und vielschichtige Aromen. Vielleicht lag die Idee, daraus einen Appassimento zu machen, auch beim Önologen Thomas Raynaud von La Grange nahe. Das Verfahren, bei dem die Trauben angetrocknet werden, um konzentriertere Aromen zu gewinnen, ist in Venetien ein Standard, warum also nicht auch im Languedoc? Gedacht – getan! Die Trauben wurden in besten La Grange-Lagen so lange am Stock hängen gelassen, bis sie anfingen, einzutrocknen. Nach der handgeführten Lese und sorgfältiger Selektion folgte die Gärung. Im Anschluss wurden die einzelnen Partien zu einer Cuvée assembliert und in Barrique-Fässern ausgebaut.

Mit dem Namen Rondeur – der Sonnenuhr – zollt man bei La Grange nicht nur der Sonne, dem entscheidenden „Partner“ der Weinrebe, Tribut, sondern verarbeitet auch eine Traube, quasi im Querschnitt, auf dem Etikett. Die Sonne ist für den Rondeur Appassimento doppelt wichtig: Sie fördert das Traubenwachstum und sorgt gleichzeitig dafür, dass die Beeren eintrocknen und ihre Aromen konzentrieren.

Speiseempfehlung für den Rondeur Appassimento

Genießen Sie diesen französischen Appassimento zu gegrilltem Fleisch oder klassisch zu einer südfranzösischen Wurstplatte.

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