Valpolicella Ripasso Campo dei Ciliegi DOC - Latium Morini

Der Valpolicella Ripasso Campo dei Ciliegi DOC von Latium Morini zeigt im Glas ein tiefes Brombeerrot und entfaltet sein komplexes Bouquet mit Aromen von schwarzen Kirschen, reifen Pflaumen, Rosinen sowie würzigen Noten von Vanille.

Dieser Rotwein aus Venetien ist am Gaumen kraftvoll und dicht, mit weichen Tanninen. Der beeindruckende Nachhall ist geprägt von Aromen von edlem Holz und Frucht.

Vinifikation des Valpolicella Ripasso Campo dei Ciliegi DOC von Latium Morini

Die Cuvée besteht aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Croatina. Ihre Rebstöcke wurzeln in kalkhaltigen Lehmböden in der Region Mezzane di Sotto.

Nach der Handlese erfolgt die Entbeereung und Pressung, gefolgt von einer Kaltmazeration von 48-72 Stunden. Die Gärung dauert etwa 12-15 Tage, danach folgt eine kurze Nachgärung auf dem Trester des Amarone.

Der Valpolicella Ripasso reift 12-15 Monate in 250-Liter-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche. Anschließend wird der Wein für weitere 6 Monate in der Flasche verfeinert.

Empfehlung für die Speisebegleitung des Valpolicella Ripasso Campo dei Ciliegi DOC von Latium Morini

Dieser trockene Rotwein passt hervorragend zu Braten, gegrilltem Fleisch, Wild sowie gereiftem Käse.

Auszeichnungen für den Valpolicella Ripasso Campo dei Ciliegi DOC von Latium Morini

• Gambero Rosso: 2 Gläser (Jahrgang 2013)
• Wine Spectator: 89 Punkte (Jahrgang 2012)
• Jancis Robinson: 16 Punkte (Jahrgang 2012)

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