Barolo DOCG - Prunotto

Der Barolo von Prunotto aus dem Piemont zeigt im Glas eine strahlende, rubinrote Farbe. Durch sanftes Schwenken erhält er Luft, was es ermöglicht, die erstklassige Balance dieses Rotweins zu erkennen; er weist an den Glaswänden keinerlei wässrige oder sirup- beziehungsweise likörartige Eigenschaften auf. In diesem Rotwein von Prunotto entfalten sich Aromen von Veilchen, Lavendel, schwarzen Johannisbeeren, Lilien und Heidelbeeren, ergänzt durch weitere fruchtige Nuancen. Der Prunotto Barolo präsentiert sich dem Weinliebhaber herrlich trocken. Dabei wirkt dieser Rotwein niemals grobschlächtig oder karg, wie es bei Weinen des Icon-Wein Segments zu erwarten wäre. Am Gaumen zeigt sich dieser geschmeidige, dichte, seidige und samtige Rotwein sehr ausgewogen und facettenreich. Schließlich beeindruckt das Finale dieses jugendlichen Weins aus der Weinbauregion Piemont, speziell aus Barolo DOCG, mit einem bemerkenswerten Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Anklängen der von Mergel und Ton geprägten Böden begleitet.

Vinifikation des Barolo von Prunotto

Der harmonische Barolo aus Italien ist ein reinsortiger Wein, hergestellt aus der Rebsorte Nebbiolo. Die Trauben gedeihen unter idealen Bedingungen im Piemont. Hier graben die Reben ihre Wurzeln tief in Böden aus Kalkstein, Ton und Mergel. Der Barolo zeichnet sich als ein Alte Welt-Wein in bester Tradition aus, da dieser Italiener einen außergewöhnlichen europäischen Charme ausstrahlt, der den Erfolg von Weinen aus der Alten Welt eindeutig unterstreicht. Der Reifungsprozess der Trauben wird zudem durch das eher kühle Klima maßgeblich beeinflusst, was sich in besonders langen, gleichmäßigen Trauben und einem eher moderaten Alkoholgehalt im Wein niederschlägt. Sobald die optimale physiologische Reife erreicht ist, werden die Trauben für den Barolo ausschließlich händisch und ohne den Einsatz grober sowie wenig selektiver Maschinen gelesen. Nach der Lese gelangen die Trauben sofort in die Kellerei, wo sie sorgfältig selektiert und behutsam aufgebrochen werden. Anschließend erfolgt die Gärung in großen Holzbehältern bei kontrollierten Temperaturen. Nach Abschluss der Gärung reift der Barolo für 30 Monate in Fässern aus französischer und slawonischer Eiche. Dem Holzfassausbau folgt zudem eine lange Flaschenreifung, die diesen Rotwein noch komplexer macht.

Speiseempfehlung für den Barolo von Prunotto

Genießen Sie diesen Rotwein aus Italien am besten temperiert bei 15 - 18°C als Begleitwein zu gefüllten Paprikaschoten, Ossobuco oder Boeuf Bourguignon.

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