Galicien

Über Stock und über Wein - der Jakobsweg führt nach Galicien

Santiago de Compostela ist die Hauptstadt Galiciens und ein Wallfahrtsort. Er ist in Deutschland vor allem durch Hape Kerkelings Reisebericht vom Jakobsweg äußerst populär. Viele europäische Pilgerpfade steuern auf das Herz von Galicien zu. Hier bieten die gemütlichen Restaurants der prächtigen Altstadt ihren Wein aus Galicien an. Bei einem Gläschen vom duftenden Albariño aus dem Rias Baixas DO lässt sich fabelhaft entspannen. Ein roter Mencía passt ebenfalls sehr gut, wenn ein erster Eindruck vom Wein aus Galicien entstehen soll. Die Reisenden durchqueren auf ihrem Weg zum (mutmaßlichen) Grab des Apostels Jakobus in Santiago de Compostela zuletzt die Ortschaft Arzúa. Sie setzt sich aus gemütlichen, kleinen Dörfern zusammen.

Die galicische Küche: ein Fest für Gaumen und Gourmet

Die galicische Küche ist einfach gehalten und bietet doch für alle Feinschmecker ein leckeres Mahl und vollmundigen Wein. Charakteristisch ist die deutliche maritime Note der Speisen und die spritzigen Weißweine, die ausgezeichnet mit den üppigen Fischgerichten harmonieren. Der Atlantik versorgt Galicien mit Fisch, Garnelen, Kraken, Krabben und einem reichhaltigen Angebot verschiedener Muscheln. Diese werden oft mit schmackhaftem Gemüse zubereitet und mit einem prickelnden weißen Ribeiro oder Albariño gereicht. Weitere typische Gerichte aus Galicien sind beispielsweise Polbo á feira, das ist gekochter Oktopus, der mit Salz, Paprikagewürz und Öl verfeinert wird. Außerdem sind Pimientos de Padrón hierzulande als grüne Bratpaprika bekannt. Die Nachspeise Tarta de Santiago ist eine süße, perfekt gebackene Mandeltorte, die aus der Hauptstadt der galicischen Gemeinschaft stammt. Die Einheimischen würzen ihre Speisen sparsam und stellen somit die puren Eigennoten der maritimen und sonnenverwöhnten Küche in den Vordergrund.

Galicien ist das grüne Spanien

La España verde – das grüne Spanien im Nordwesten. Die klimatischen Gegebenheiten gestalten Galicien ganzjährig grün. Insbesondere im Herbst und Winter ist ein sehr mildes und feuchtes Klima in der Weinbauregion Galicien zu beobachten. Für ganz Spanien gilt: Keine andere Region ist regenreicher als Galicien. Sie bietet mit der hügeligen Landschaft und den moderaten, angenehmen Sonnenstunden im Sommer optimale Bedingungen zur Entfaltung der kräftigen Weinreben. Umrahmt wird das grüne Spanien im Westen vom blauen Atlantik und im Osten liegt das schroffe Kantabrische Gebirge. Manche feinsandigen Küstenabschnitte sind mit wunderschönen Meeresbuchten durchzogen und die nährstoffreichen Meeresmündungen reichen weit ins galicische Festland hinein. Die selbstverwaltete Gemeinschaft hat prachtvolle Waldflächen, die knapp ein Drittel des gesamten Waldbestandes der spanischen Nation ausmachen. Hier wächst sogar Eukalyptus.

Ausgewählte Qualitätskriterien für Wein aus Galicien

Wein aus Galicien hat mehrere Qualitätsanforderungen. Damit ein galicischer Wein qualitativ als D.O. gekennzeichnet werden darf, müssen unter anderem folgende Kriterien der expliziten Vorschriften erfüllt sein:

● Ertrag pro Hektar

● Rebschnitt

● Rebsorte

● Herstellung

● Zucker

● Alkoholgehalt

Das Terroir des galicischen Weinbaugebietes Rías Baixas

Rías werden die Fjorde genannt, die weit ins Binnenland der autonomen Gemeinschaft Galicien ragen. Rías Baixas sind die unteren Fjorde, wenn der klangvolle Eigenname des Weinbaugebiets wortwörtlich übersetzt wird. Bedingt durch den Atlantik und das hügelige Gebiet wechseln sich Sonne und Regen, gelegentlich auch Nebel entlang der Hänge munter ab. Für weiße Trauben sind das hervorragende Voraussetzungen. Granit und Schiefer sind zumeist in den Böden zu finden. Lehm, Sand und Kies füllen sie mit wichtigen Mineralien.

Galicien und die Costa da Morte waren das Ende der Welt

Costa da Morte bedeutet „Küste des Todes“. Bevor Amerika entdeckt wurde, galt das populäre Kap Finisterre im Westen der galicischen Provinz A Coruña als das Ende der Welt. Der unheilvolle Name des Küstenabschnitts ist tatsächlich gerechtfertigt. Denn die Costa da Morte ist eine undurchsichtige und anspruchsvolle Küstenlinie, die von felsenreichen Steilküsten und vielen kleinen Inseln geprägt ist, wo sich noch heute Schiffsunglücke ereignen. Der Blick von den Klippen ist dennoch malerisch schön: Warme Sonnenuntergänge bilden den Hintergrund für eine steinige, mit Rissen und tiefen Spalten durchsetzte Felsküste, während der Wind die nahegelegenen Getreidefelder aufrührt.

Wissenswertes über Galicienwein

Welche weißen Rebsorten sind häufig in Galicien zu finden?

In den bekannten D.O. Weinbaugebieten gibt es zahlreiche weiße Rebsorten, die in der gesamten Galicienregion den überwiegenden Anteil der späteren Weine ausmachen. Weiße Rebsorten, die vinifiziert werden, heißen z.B. Treixadura, Palomino, Godello, Albariño, Doña Blanca, Torrontés, Loureiro Blanco (Marques) und Macabeo.

Woher stammen die roten galicischen Rebsorten?

Selbst dann, wenn die schöne Weinbauregion Galicien hauptsächlich weiße Rebsorten vinifiziert, sind die charismatischen roten Rebsorten für sich ein Genuss. Aus dem Weinbaugebiet Ribeiro, in der Nähe zum portugiesischen Norden, stammen Tempranillo, Brancellao oder Mencía. Die Letztgenannte rote Rebsorte ist für das Weinbaugebiet Ribeira Sacra ganz charakteristisch. Mehr als 85 % aller roten Sorten sind Mencía und reifen mitunter auf Terrassenlagen in südwestlichem Anbau zum vollen Geschmack. In der Provinz Ourense liegt das Weinbaugebiet Valdeorras. Das Tal fördert ebenfalls zum großen Teil Mencía, aber auch Cabernet Sauvignon, Merenzao oder etwa Gran Negro.

Warum ist die weiße Rebsorte Godello aus Galicien so berühmt?

Die autochthone Rebsorte Godello ist heute noch in aller Munde, weil sie in den 1970er Jahren beinah durch die Reblaus restlos vernichtet worden wäre. Es gab keine tausend Rebstöcke mehr mit dieser eleganten weißen Traube. Im Weinbaugebiet Valdeorras gelang es jedoch erfolgreich, die übriggebliebenen Rebstöcke zu retten, zu vermehren und weltweit bekannt zu machen. Godello erinnert an Aprikosen und frische, grüne Äpfel, was ihr eine besonders fruchtige Säure verleiht. Die weiße Rebsorte ist prinzipiell selten, was wiederum gewiefte galicische Winzer animiert, sie ob ihrer Exklusivität und Berühmtheit zu vinifizieren.

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