Pecorino Terre di Chieti IGP - Tenuta Ulisse

Der Pecorino von Tenuta Ulisse funkelt mit einem leuchtenden Gelb und grünlichem Schimmer im Glas. Dabei umschmeichelt dieser italienische Weißwein die Nase mit einem fruchtbetonten Bouquet. Es entfalten sich köstliche und süßliche Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich, Ananas und Papaya. Diese erfrischenden Noten werden abgerundet von einer dezenten salinen Nuance.

Dieser erfrischende Pecorino aus Italien ist am Gaumen mit einer belebenden Säure präsent und entfaltet eine großartige Struktur mit viel Extrakt. Der lang anhaltende Nachhall dieses Weines ist schmelzig mit balsamischen Anklängen.

Vinifikation des Pecorino Terre di Chieti von Ulisse

Die ULISSE-Linie besteht aus rebsortenreinen Weinen, welche eindrucksvoll beweisen, welch fantastische Aromen und Geschmäcker entstehen, wenn autochthone Rebsorten auf den für sie idealen Böden wachsen. Die Herkunft der Pecorino-Trauben ist ungewiss, sie werden jedoch bereits seit Jahrhunderten in den zentralen Regionen von Italien, wie Abruzzen, angebaut. Die selektive Handlese erfolgt in 10 Kilogramm-Behältern, gekühlt durch Trockeneis gelangen die Trauben unbeschädigt zur Kellerei. Dort werden sie nochmals selektiert, um ein absolut gesundes Lesegut zu gewährleisten. 

Die Trauben werden durch Stickstoff innerhalb von 3 Minuten auf -5°C herunter gekühlt. Dabei wird die Zellstruktur aufgebrochen und die Extraktion gefördert, was die intensive, faszinierende frisch-fruchtige Aromatik dieses Weines erklärt. Die Gärung findet temperaturkontrolliert in Edelstahltanks statt mit einem anschließenden Ausbau in selbigen für einen Zeitraum von 3 Monaten.

Speiseempfehlung zum Pecorino von Ulisse

Genießen Sie diesen trockenen Weißwein zu gegrilltem oder rohem Fisch, Schalentieren, Risotto oder Käse.

Auszeichnungen für den Pecorino von Tenuta Ulisse

• Luca Maroni: 95 Punkte für 2018
• Luca Maroni: 96 Punkte für 2016
• International Wine Challenge: Gold für 2016
• International Wine Challenge: Best Pecorino in Show für 2016
• AWC Vienna: Silber für 2016
• Gambero Rosso: 2 Gläser (Jahrgänge 2015, 2014, 2013, 2012, 2010)

• Weitere Produkte von Tenuta Ulisse